Dominik Hartmann – klarer Fokus, viel Genuss

Kaum hatte der 30-jährige Küchenchef sein erstes eigenes Restaurant, das Magdalena in Rickenbach oberhalb von Schwyz, verlieh ihm der Guide-Michelin – von null an – zwei Sterne. Der GaultMillau krönte Hartmanns Ausnahmetalent mit der Auszeichnung «Entdeckung des Jahres 2021» und zwei Jahre später mit dem «Aufsteiger des Jahres 2023». Der junge Shootingstar begeistert mit einer undogmatischen, raffinierten Küche, in deren Mittelpunkt er die vegetarische Kochkunst stellt. Prägende berufliche Stationen waren die zwei Jahre bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein, sowie als Sous-Chef bei Fabian Fuchs im EquiTable, bevor sich schliesslich Hartmanns Traum vom eigenen Restaurant erfüllte.

Mit dem gleichen Elan geht er auch die neue Partnerschaft an: «Mit viel Leidenschaft, Mut und einer grossen Prise Kreativität konnte ich mir schon früh den Traum eines eigenen Restaurants erfüllen. Ich schaue aber lieber in die Zukunft und auf die Reise, die noch vor mir liegt. Und für diese Reise habe ich in Genesis den perfekten Partner gefunden. Ich freue mich auf viele spannende Projekte, die ich gemeinsam mit Genesis in die Tat umsetzen werde», so Hartmann, der bei Genesis vor allem im Zusammenspiel von ausgeklügelter Einfachheit und erfrischender Eleganz das besondere Etwas sieht.

Den ersten gemeinsamen Auftritt haben Genesis und Dominik Hartmann bereits am diesjährigen, prestigeträchtigen White Turf Event in St. Moritz, bei welchem Genesis seit letztem Jahr als Hauptpartner mit an Bord ist. Weitere geplante Auftritte und Events werden zu gegebener Zeit kommuniziert.